Appel-Cranberry cake

APPEL -CRANBERRYCAKE            

(12-14 plakken)

Ingrediënten:
90 gram boter of margarine
180 gram witte basterdsuiker
3 eieren
225 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder
Snufje zout
3 zakjes vanillesuiker
550-600 gram geschilde goudreinetten in kleine stukjes
50 gram gedroogde cranberries 

Vet een cakeblik van 2 liter inhoud in, bestuif met bloem en klop overtollig bloem af. Of bekleed de vorm met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180 ̊C.  

Klop de boter met de basterdsuiker romig en mix daarna de eieren één voor één er bij. Elk ei moet eerst goed opgenomen zijn in de suikerboter massa voordat je het volgende ei toevoegt.

Voeg dan bakmeel, bakpoeder, zout en vanillesuiker toe en roer met een lepel tot een homogene luchtige massa.

Schud de appelblokjes om met 1 eetlepel bloem en voeg ze dan samen met de cranberry’s toe aan het beslag. Schep het in de cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in ± 75 minuten gaar. Met breinaald of satéprikker controleren of cake gaar is: steek de prikker midden in de cake, wanneer deze er weer schoon/droog uitkomt is de cake gaar.

Laat de cake 5-10 min afkoelen.

Stort de cake om op een rooster om verder af te koelen.

Tips om extra feestelijk te maken:
Cakeglazuur eroverheen gieten en dan appelchips er bovenop.

Smullen maar!